domingo, julio 28, 2013

Granola Casera



La Granola, Granola o Granolietta es un alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel y otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el proceso de cocción la mezcla es agitada para mantener la consistencia suelta típica de los cereales que se comen en el desayuno. A veces se le añaden frutas secas, especialmente pasas, damascos secos, ; además en ocasiones suele agregarse trozos de otras frutas como platanos secos, piña seca, coco rayado.
Este mezcla es muy buena en la nutrición, sobre todo si se hace deporte, ya que tiene gran cantidad de calorias, las que proporcionan energía, además en la dieta de musculación (hipertrofia) suele utilizarse ya que ayuda a la misma.
Todo comenzó alrededor de 1830, cuando el estadounidense William Sylvester Graham, un firme defensor del vegetarianismo, inventó la harina de cereales; una preparación hecha con cereales molidos, sin aditivos. Tres décadas más tarde, en 1863, el médico James Jackson usó la harina para crear un compuesto curativo que él denominó "Granula". La historia se complicó en 1870 cuando el también médico estadounidense John Harvey Kellogg creó una mezcla de granos de avena, trigo y maíz tostado para servir a sus pacientes bautizándola, al igual que su colega, "granula".
Jackson lo procesó por ello y Kellogg se vio obligado a cambiar el nombre de su invención, a la que renombró “granola”. Sin embargo, la invención no tuvo éxito y terminó olvidándose. El propio Kellogg la dejó de lado, para promover otro invento que lo hizo rico: los Corn Flakes. Pero en 1960, la granola cayó en las manos del movimiento hippie, que empezó a exaltar sus cualidades nutricionales.

La Granola hizo una importante aparición en el Woodstock Music and Art Festival de 1969, donde el movimiento hippie la comian masivamente, por lo energetica y saludable

En las décadas siguientes, ganó fama más allá del menú de las “sociedades alternativas” e invadió las mesas de los hogares del mundo.

Hoy lamentablemente la granola que se vende en supermercados, tiene altos contenido de grasa saturadas y azúcar procesada lo que lo hace un alimento muy poco saludable, esa fue la motivación para cocinarlo en casa, dado lo simple que es.

Ingredientes (todos los encuentra en Tostaduria Talca)

3 Tazas de Avena
1 Taza de Almendras partidas o en laminas
1 Taza de Nueves picadas
1 Taza mezla de semillas de maravilla, zapallo y sesamo (Opcional pipioca de quinoa)
¾ Taza Miel
1 Taza de Jugo de Manzana
1 Taza frutos secos picados (Pasas, Damascos turcos)

Preparación

En un bowl mezcle la avena, almendras, nueves y otras semillas, luego agregue la miel y el jugo de manzana y revuelva bien, horne a 180º por 45 minutos preocupandose de revolver la mezcla cada 10 minutos. Dejar enfriar y mezclar con los frutos secos.


Disfrutela con yogurt sin sabor, o snack para los niños.

Paso a Paso














sábado, julio 13, 2013

Minestrone o Minestron





Minestrone o Minestron (italiana minestra 'sopa' +-une (sufijo aumentativo)) es el nombre para una variedad de sopas italianas gruesas, a menudo con la adición de la pasta seca o el arroz. Los ingredientes comunes incluyen los porotos, la cebolla, el apio, las zanahorias, el caldo y los tomates. La palabra Zuppa se utiliza para sopas ligeras de tomate, de espinacas, etc.

No hay una receta establecida para minestrone, ya que generalmente se hace de las verduras disponibles en cada temporada. Puede ser vegetariana o incluir carnes. La palabra "minestrone" se ha convertido en un sinónimo de "mezcolanza".

Minestrone originalmente era un plato muy humilde y estaba destinada para el consumo diario, siendo abundante y barato como plato principal del almuerzo o la cena.

Minestrone es parte de lo que se conoce en Italia como cucina povera (literalmente, "cocina pobre"), es decir, la cocina de las personas más pobres o del campo.

El ejército romano se dice que han marchado sobre Minestrone y pasta Fagioli (o frijoles y pasta).

La introducción de nuevos ingredientes de las Américas en la Edad Media, como los tomates y las papas, también cambió la sopa hasta el punto de que los tomates se consideran un ingrediente básico (aunque la cantidad utilizada varía desde el norte hasta el sur de Italia).

Aprovechando los vegetales disponibles en invierno y con ganas de comer una sopita contundente, prepare este Minestrone, espero que les guste.

Ingrediente Caldo y Carne

2 Tiras de Asado de Tira
2 Pedazos de Apio
1 Cebolla Morada cortada en cuatro
3  dientes de ajo enteros
½ pimenton rojo
1 Zanahora grande cortada en rodajas
3 Cucharada de aceite
2 litros de agua filtrada

Preparación Carne y Caldo

En una olla grande ponga el aceite y selle bien las tiras de asado, luego agregue los vegetales y el agua y cocine a fuego bajo por 2 horas.

Terminado el proceso separe la carne y el caldo, dejando este ultimo enfria para extraer toda la grasa. Reservar la carne y caldo desgrasado.

Ingredientes Minestrone

2 Papas cortadas en cuadros
1 Taza de Apio cortado
1 Taza de Hinojo
1 Taza de Zanahoria cortada en rodajas
1 Taza de Zapallito italiano cortado en cuadritos
2 Asados de tira desgrasados y Carne trozada en cuadros
1 litro de Caldo
½ Litro de Agua (regule dependiendo de lo liquido que le guste)
1 Taza de Pasta con forma de corbatitas chicas
1 Taza salsa de tomate casero


Preparación Minestrone

En una olla grande poner las verduras, la carne, el caldo y el agua, para luego cocinar por aproximadamente 45 hora a fuego lento o hasta que las papas y la pasta este cocinada.

Servir de manera abundante.

Paso a Paso