sábado, octubre 01, 2011

Chimichurri




El chimichurri es un condimento típicamente argentino conocido internacionalmente. Parecido al pebre chileno, pero con ingredientes distintos: perejil, ajo, aceite, vinagre, ají y sal, y se trata de una salsa picante de consistencia líquida que se emplea para realzar el sabor de la carnes asadas, los choripanes o para marinar pescados y aves, también se usa como aderezo de ensaladas. Esta salsa tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne y se considera que ha contribuido a la fama internacional del asado argentino.

Según el gourmet argentino Miguel Brascó, la palabra chimichurri proviene de los británicos que fueron hechos prisioneros tras las Invasiones Inglesas a las colonias españolas del Río de la Plata, a principios del siglo XIX, quienes más tarde se quedarían a residir en territorio argentino. De acuerdo a esta versión, los británicos solicitaban el condimento para sus comidas usando una palabra compuesta de vocablos aborígenes, españoles e ingleses, usando che-mi-curry por "che-mi-salsa" o give me curry por "dame el condimento". Con el tiempo se derivo en "chimichurri".

Otra teoría para el origen de la palabra "chimichurri", proviene de un comerciante inglés llamado como Jimmy Curry, de quien se dice que inventó esta salsa y los argentinos por la dificultad de pronunciar su nombre crearon el término.

Aquí les comparto una receta de la Chef Argentina Narda Lepes.

Ingredientes

3 cucharadas de Menta seca
¼ taza de Jugo de Limón colado
3 cucharadas de Pimentón rojo
1 Taza de Aceite de oliva
3 cucharadas de Orégano seco (ojala sin tanto palito)
3 cucharadas de Romero seco picado fino
1 cucharada de Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de Ají molido (ej. Merquén)
2 cucharadas de Sal gruesa
3 cucharadas de Ajo seco o fresco picado muy fino
1 Cucharadita de Comino
2 Cucharadita de Cúrcuma

Preparación

Coloque todos los ingredientes en un recipiente y mezcle suavemente. Y listo su chimichurri para adobar carnes, aliñar ensaladas, o acompañar un rico choripan.

1 comentario:

Saturnino Diaz dijo...

lo que es bueno es bueno, aprovechen esta oportunidad de aliñar lo que quieras disfrutar con los tuyos , salud don sata