Leche Asada

Un clásico postre que se come mucho en Chile (no por eso es de origen Chileno), a pesar que su origen es incierto, es Europa la cuna de estos Postres (Clásico Flan, Crème brûlée y Crema catalana), probablemente los conquistadores hicieron el trabajo de traerlo y expandirlo en la región,  por eso es posible comerlo en Perú, Ecuador, Colombia y México.

Es un postre bien simple, a base de dos ingredientes nobles leche y huevo, muchas veces se confunde con el flan, y ahí la diferencia es que los flanes se cocinan en el horno a baño maría, el efecto del agua va amortiguando el calor, lo que permite una textura más lisa, en comparación a la leche asada que es una consistencia más gruesa dado su contacto directo con el calor del horno.

Les comparto una receta que incorpora crema, haciéndolo más suave y de un sabor único,

Ingredientes

6 huevos de campo
1 Litro de Leche entera
200cc de crema de leche
1 Taza de Azúcar
¾ Taza de Azúcar (para el caramelo)
Ralladura de naranja o mandarina
1 Cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Prenda el horno a 180º C (si baja la temperatura aumente el tiempo y queda más liso)

Ponga los ¾ de azúcar en una ollita a fuego lento hasta formar un caramelo, distribúyalo en la base de un molde extendido y espere que se solidifique.

En una batidadora ponga los huevos, la leche, azúcar, extracto de vainilla, ralladura de naranja, crema y bata a velocidad baja hasta quedar una mezcla uniforme. Vierta el contenido en el molde extendido y hornee por 30 minutos o hasta que se forme una película dorada en su superficie. (es opcional ponerlo a baño maria)

Espere que se enfríe y listo el postre. (puede comer tibio o frio)

Paso a Paso