Buffalo Wings

Buffalo Wings, también denominado hot wings, chicken wings, wings o simplemente alitas de pollo picantes, se hacen a base de tutros de ala (tercio más carnoso de las alas) que se fríen y cubren con una salsa picante a base de pimienta cayenna.

Su nombre viene de la ciudad de origen de la receta, Buffalo, Nueva York, la segunda ciudad más grande de Estados Unidos. Allá se le conoce al plato como “Buffalo Hot Wings”, que sirve como appetizer.

Fueron elaboradas por primera vez en el Anchor Bar, ubicado en el 1047 Main Street (entre North Street y la Best Street) en Buffalo, New York, Estados Unidos el 3 de octubre de 1964, por Teressa Belissimo, co-propietaria de Anchor Bar junto con su marido Frank. La creación se debió al anuncio que hizo su hijo Dominic de la llegada a última hora junto con varios de sus amigos al bar.

Teressa necesitaba realizar un snack rápido y barato para saciar a sus nuevos invitados. De esta forma le vino la idea de freír unas alas de pollo (algo que se suele tener en stock, debido que son partes que se van descartando del pollo) y acompañarlas con una salsa picante que le sobraba. Mientras las alitas se freían, Teressa decidió servir además unos tallos de apio con salsa de queso azul.

Las alas fueron un éxito instantáneo y su popularización fue rapidísima, hoy día, es difícil encontrar un restaurante en los Estados Unidos (incluyendo los étnicos) que no incluya alguna versión de alitas de pollo en el menú.

Aquí les comparto una receta que hacen en el TGI Friday´s, disfrútenla,


Ingredientes

1 Bandeja de tutros de ala (si las desea más light retire la piel)
100g de harina (puede hacerlas sin harina tb)
½ cucharada de pimienta negra
½ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de cayenas en polvo (puede dosificar el nivel de picor)
½ cucharada de paprika (o pimentón picante)
2 cucharadas de vinagre blanco
2 Cucharada de mantequilla derretida
2 Cucharada de tabasco (puede dosificar el nivel de picor)
¼ Taza caldo de pollo (licua mejor la salsa)
1 cucharadita de sal



 
Preparación Buffalo Wings

Calentar el horno a 220ºC (puede freírlas también, pero es más cómodo y sano el horno)

En un bol, mezclar la harina, vinagre, mantequilla derretida, la sal, pimienta, ajo, cayena, y paprika (o pimentón), tabasco y caldo de pollo.

Bañar las alas con abundante salsa y colocar en una bandeja para horno. Cocinar en el horno durante 20 minutos.

Sacar la bandeja (sin apagar el horno). Dar la vuelta a las alas. Si necesitan más salsa agregue en ese momento.

Cocinar por horno 12 a 15 minutos más y listo, saque del horno y llévelas a la mesa.


PD 1: Se puede acompañar con una salsita de 1/2 parte de mayonesa, 1/4 parte de Ketchup y una 1/4 parte de queso azul. También unos palitos de apio.

PD 2: Puede forrar con un poco de papel aluminio el extremo de la alita, para que sea más cómodo y limpio comerlas.