Sopa India Mulligatawny

Esta sopa ocupa un puesto de honor en la lista de las mejores sopas asiáticas. En realidad tiene un origen anglo-indio ya que fue creada en las colonias inglesas aunque también hay que especificar que el plato que los anglo-indios conocen como sopa Mulligatawny se parece más a un plato tamil llamado Rasan. 

Su curioso nombre procede del tamil (lengua propia de los tamiles, un grupo étnico asentado en el sur de la India y el norte de Sri Lanka) y traducido significa “agua de pimenta”. Hay muchas variantes de esta sopa. En su versión occidental tiene un tono más amarillento porque lleva más cúrcuma y además se le suelen añadir carnes como pollo o cordero.

Fueron los empleados de la East India Company, que cuando regresaron a casa, trajeron la receta con ellos a Inglaterra, ya otros miembros de la Commonwealth, sobre todo Australia. 

Esta es una sopa gruesa, llena de sabores y colores, donde las especias se combinan de manera perfecta, en una sopa que te deja satisfecho, y que para mi gusto esta diseñada para un día frio de invierno, espero que la disfruten,  

Ingredientes 

2 Cucharadas de mantequilla (si esta clarificada mejor, Ghee)

2 Cucharadas de Aceite de Maravilla

1 Cebolla morada cortada en cuadritos

1 Zanahoria pelada y cortada en cuadritos

2 Ajos cortado en cuadritos

1 Cucharaditas de jengibre pelado y cortado en cuadritos

1 Manzana Verde con cascara cortada en cuadritos

1 Taza de Tomates frescos o en lata (prefiera lata si esta en invierno)

1 Taza de Lentejas Rojas (o normales)

½ Taza de Arroz Basmati u otro blanco

1  Taza de Leche de coco sin azúcar 

3 Tazas de Caldo de Carne o Vegetales

1 Cucharada de Curry

1 Cucharadita de Comino

1 Cucharadita de Tomillo o Orégano

½ Cucharadita de Paprika

½ Cucharadita de Canela en polvo

½ Cucharadita de Turmeric en polvo (assian market)

½ Cucharadita de Cardamomo en polvo

½ Cucharadita de Pimienta Negra en polvo

½ Cucharadita de Sal

1 Ají rojo cortado en rodelas (opcional, para los adictos al picante)

Para Decorar

1 Taza de Castañas de Cajú (para decorar)

1 Taza de Hojas verdes de Cebollin cortadas muy finas (para decorar) o Cilantro

1 Cucharita de Ají molido (Merkén)

Preparación

En una olla derrita la mantequilla y Aceite de Maravilla, agregue la cebolla morada, zanahoria, y ají rojo (opcional), por unos 4 a 5 minutos. Agregue el ajó, jengibre, manzana, tomates y cocine por 3 a 4 minutos, luego agregue todas las especies, y cocine revolviendo por 3 a 4 minutos, agregue las lentejas, arroz y el caldo y revuelva hasta que empiece a hervir, baje el fuego y cocine tapado por 30 minutos.

Una vez terminado, agregue la leche de coco y con una mini pimmer muela el contenido dejando una consistencia gruesa (75% molido y el resto mas o menos).

Sirva en un plato hondo, y ponga encima unas castañas de cajú tostadas, cebollín verde picado y ají molido a gusto. 

Si quiere hacer la versión con carnes, puede poner cordero, pollo o vacuno en el momento que agrega la cebolla, así queda bien sellado desde el principio.

Paso a Paso