El origen de la tortilla en Mesoamérica se remonta antes del año 500
A.C. Por ejemplo, en la región de Oaxaca se tienen evidencias de que la
tortilla empezó a utilizarse al final de la Etapa de Villas (1500 a 500 A.C.),
se sabe esto ya que las planchas de arcilla utilizadas para su cocimiento
aparecieron en ese entonces.2 Las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica
usaban el maíz como su alimento base al igual que la sociedad moderna de esta
misma región.
Las primeras crónicas de Indias, describen a la tortilla mesoamericana
como pan de maíz, incluso la primera traducción al español en la crónica de
Francisco López de Gómara del nombre de la ciudad de "Tlaxcala" fue
usada como: .."Tlaxcallan, quiere decir pan cocido o casa de pan; pues se
coge allí más centli que por los alrededores"...3 Actualmente la toponimia
de Tlaxcala se deriva del náhuatl: tlaxcalli tlán: lugar de tortilla.
La tortilla de harina es típica del norte de México, donde nació durante
la era colonial. Lo más probable es que surgiera por la conjunción de dos
factores: la disponibilidad de harina de trigo, y la presencia de grupos de
colonizadores mesoamericanos occidentalizados, como los tlaxcaltecas. Desde
1591 estas circunstancias se dieron en la villa de Santiago del Saltillo, una
población de la Nueva Vizcaya.
Esta receta es una excelente idea para darle un nuevo uso a las
exquisitas tortillas pancho villa, es simple y muy facil, y el acompañamiento
obligado guacamole.
Ingredientes
5 Tortillas Wrap XL cortadas en 16 pedacitos cada una
1 Huevo
300 grs. Semillas de Sésamo
1 Chorrito de leche entera
Preparación
Prenda el horno a 180º.
En un bowl ponga el huevo y el chorrito de leche, bata bien hasta quedar
un liquido uniforme.
En un plato plano poner el sésamo extendido.
Unte las tortillitas (1/16 de tortilla) en la mezcla de huevo y luego
que estile pase por ambos lados en el plato que contiene sésamos. Y dejele en
una rejilla de horno, cuando la complete introduzcala al horno por 15 minutos o
hasta que estén tostadas, deje que se enfríe y consuma, les va a encantar.
Paso a Paso
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